Wat oma gewoon "inmaken" noemde, is anno 2026 een van de grootste keukentrends: fermenteren. Kimchi, zuurkool, augurken, kombucha — op sociale media borrelt het aan alle kanten, en met het oogstseizoen voor de deur is dít het moment om in te stappen. Het goede nieuws: je hebt er geen dure apparatuur voor nodig. Een pot, wat zout en geduld — daar begint het mee.
Waarom iedereen ineens potten vult
Fermenteren past precies in wat we nu belangrijk vinden: minder verspillen, meer zelf maken en eten waar je darmen blij van worden. Groente uit eigen tuin of van de markt verandert met wat zout en tijd in iets dat maandenlang houdbaar is — en onderweg ontwikkelt het die kenmerkende friszure smaak. Bovendien is het gewoon leuk: elke pot is een klein experiment dat op het aanrecht staat te pruttelen.
De budgetstart: een echte fermentatiepot voor nog geen tientje
Lidl verkoopt onder het huismerk Silvercrest speciale fermentatiepotten met toebehoren zoals fermentatiegewichtjes — precies wat je nodig hebt om groente onder het vocht te houden (het geheim van veilig fermenteren). Voor de prijs hoef je het niet te laten: dit is een van de goedkoopste manieren om serieus te beginnen.
Lidl
± €6,99
Let op: Lidl-Shop-artikelen wisselen snel — is dit model uitverkocht, dan werkt elke pot met gewichtje of waterslot net zo goed.
De klassieker: gewoon een goede weckpot
Voor zuurkool, ingemaakte uitjes of een eerste potje kimchi kun je ook prima uit de voeten met een klassieke beugelpot. Die van Dille & Kamille is zo'n tijdloos ding dat je erbij koopt en nooit meer wegdoet — en hij staat nog mooi op het aanrecht ook.
Dille & Kamille
± €5,95
Let op: bij fermenteren in een beugelpot moet je dagelijks even "boeren laten" (gas laten ontsnappen), anders bouwt de druk zich op.
Voor wie het écht wil snappen
Kombucha — gefermenteerde thee met een licht bruisje — is het populairste broertje van de trend, maar vergt net wat meer uitleg (je werkt met een levende "scoby"). Het boek Kombucha zelf maken neemt je stap voor stap mee, van eerste brouwsel tot smaakvarianten. Leuk voor jezelf, en eerlijk gezegd ook een heel goed cadeau voor de foodie in je leven.
Bruna
± €18,95
Let op: een scoby (de fermentatiecultuur) zit niet bij het boek — die koop je online of scoor je gratis bij iemand die al brouwt.
Eerst proeven, dan pas brouwen
Twijfel je of kombucha jouw ding is? Proef dan eerst een goede kant-en-klare variant voordat je een week op je eigen brouwsel wacht. De literfles van het Nederlandse Aard'g is een prima ijkpunt: zo hoort het te smaken.
Holland & Barrett
± €11,39
Let op: per liter is kant-en-klare kombucha vele malen duurder dan zelf brouwen — zie het als proefles, niet als eindstation.
Zo begin je dit weekend nog
- Kies één ding. Zuurkool of kimchi is de makkelijkste start: kool, zout, pot, klaar.
- Weeg je zout. Zo'n 2% van het gewicht van je groente — een keukenweegschaal is je beste vriend.
- Houd alles onder water. Groente boven het vocht = schimmelkans. Daar zijn die gewichtjes voor.
- Geduld. Na een paar dagen proef je al iets; na twee weken heb je échte kimchi.
Prijzen kunnen wijzigen; de winkelpagina is leidend. Meer zelfmaak-inspiratie? Lees ook ons artikel over zelf jam maken in het oogstseizoen.
Zet 'm op je verlanglijstje
Nog niet meteen aan de kimchi? Zet de starterspullen op je gratis verlanglijstje — handig voor je verjaardag, of gewoon om zelf niets te vergeten. In een paar tikken klaar, account hoeft niet eens.
